Ingredientes para Ensalada de anchoas con tomates raf:
- 2 latas de buenas anchoas
- 8 tomates raf pequeños
- 2 huevos
- lechuga
- 1/2 lata de pimientos morrones
- Pimienta
- Perejil
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal
- 4 Rebanadas de pan muy finas tostadas
El dulzor de los tomates raf combina perfectamente con las anchoas y su punto de sal. Una pura delicatessen. Utiliza una buena lata de anchoas de La Escala o de Santoña.
PREPARACIÓN
- En una fuente se hace una base de lechuga cortada a modo juliana y se colocan los tomates rafcortados por la mitad, el pan y los huevos cocidos duros cortados por la mitad, combinándolos decorativamente.
- Colocar las anchoas encima de los tomates, el pan y los huevos duros. Encima de los huevos colocar también los pimentos morrones.
- Rociar todo con el aderezo formado por el limón, la sal (poca) el aceite batidos con la pimienta.